Botezul are o structura diferita de alte evenimente si asta schimba complet calculul desertului. Invitatii vin in familii, cu copii de varste amestecate, iar masa incepe de obicei la pranz si se intinde pana seara. Consumul de dulce e mai mare decat la o nunta si mult mai putin concentrat intr-un singur moment. Oamenii se servesc de doua sau trei ori pe parcursul zilei. Nu exista un singur moment de varf, ca la alte petreceri.
Cine comanda dupa regulile de la nunta ajunge aproape sigur sa ramana fara. Diferenta poate fi de treizeci sau patruzeci la suta, in functie de cati copii sunt. Procentul asta se estimeaza usor daca se numara familiile, nu persoanele.
La botezuri, torturi cu blat simplu si crema usoara functioneaza mai bine decat variantele elaborate. Copiii mananca ce recunosc, iar adultii, dupa o masa lunga, prefera ceva care nu pare greu. Decorul spectaculos e apreciat vizual, dar consumat mai putin. Fotografia se face oricum in primele minute.
Numarul real de invitati
Lista de invitati de la botez contine de obicei mai multe persoane decat cele care ajung efectiv. Familiile cu copii mici anuleaza in ultimul moment mai des decat la alte evenimente, iar rata asta e destul de constanta de la un botez la altul. Se pot scadea linistit intre cinci si zece la suta din lista finala. Confirmarea telefonica cu doua zile inainte lamureste restul.
O cofetarie Brasov obisnuita cu astfel de evenimente intreaba direct cati copii sunt, nu doar cate persoane. Un copil de cinci ani mananca mai putin decat un adult ca volum, dar cere aproape mereu o portie separata, din care lasa jumatate. Restul ajunge la parinti sau la gunoi. De aceea portiile mici sunt mai eficiente decat feliile intregi.
Repere de cantitate, pentru un botez obisnuit:
| Invitati | Adulti in majoritate | Multi copii |
|---|---|---|
| 40 | 3,5 kilograme | 4,5 kilograme |
| 70 | 6 kilograme | 8 kilograme |
| 100 | 8,5 kilograme | 11 kilograme |
Ora la care se serveste
Spre deosebire de nunta, la botez tortul se taie de obicei devreme, uneori chiar inainte de felul principal. Momentul e ales in functie de copii, care obosesc si pleaca primii. La ora noua, jumatate dintre ei nu mai sunt in sala. Parintii pleaca odata cu ei, iar sala se goleste rapid.
Servirea devreme schimba si cantitatea consumata. Un tort taiat la ora sase se mananca aproape integral, unul taiat la zece ramane pe jumatate. Diferenta de cantitate consumata poate fi de doua ori.
Multe familii aleg sa serveasca desertul in doua etape, cu tortul devreme si cu un platou de mici deserturi mai tarziu, pentru adultii care raman. Solutia asta functioneaza bine si reduce risipa considerabil. Costul total ramane acelasi sau chiar scade. Doua livrari separate nu costa mai mult decat una singura.
Copiii si preferintele lor
Copiii sub sapte ani aleg aproape intotdeauna varianta cea mai simpla disponibila. Blat cu ciocolata, crema de vanilie, nimic acru si nimic cu textura neobisnuita. Combinatiile interesante pentru adulti raman neatinse. Fructele de padure si ciocolata amaruie sunt primele refuzate.
Decorul conteaza mai mult decat gustul la varsta asta, dar doar pentru primele treizeci de secunde. Dupa aceea conteaza doar daca e bun sau nu. Copiii sunt cei mai sinceri critici dintr-o sala.
Ce functioneaza la mesele cu multi copii:
- portii mici, usor de tinut in mana
- fara fructe acre sau cu samburi
- fara alcool in compozitie, nici in cantitati mici
- culori vizibile, fara colorant excesiv
- o varianta simpla disponibila mereu
Decorul potrivit unui botez
Tendinta merge catre decor discret, cu una sau doua culori si cu elemente simple. Tematicile incarcate, populare acum cativa ani, au lasat locul unor variante care arata bine si in fotografiile facute peste ani. Simplitatea imbatraneste mult mai bine decat tematica la moda. Un decor sobru arata la fel de bine si peste zece ani.
Figurinele din pasta de zahar rezista bine, dar nu se mananca aproape niciodata. Cine le vrea le cere pentru fotografie, nu pentru gust. Merita spus asta cofetarului, ca sa nu se lucreze degeaba la partea comestibila.
Ordinea deciziilor, ca sa nu se schimbe totul la final:
- numarul de invitati, cu estimarea copiilor
- ora aproximativa a servirii
- doua gusturi, unul simplu si unul mai interesant
- decorul, ales dupa gusturi, nu inainte
- confirmarea scrisa, cu o saptamana inainte
Comanda si termenele
Botezurile se organizeaza de obicei cu doua sau trei luni inainte, mai putin decat nuntile. Atelierele stiu asta si pastreaza o parte din capacitate pentru comenzi mai apropiate. Cu toate astea, o rezervare timpurie costa la fel si linisteste. Nimeni nu a regretat vreodata ca a comandat prea devreme.
Weekendurile din septembrie si octombrie sunt totusi aglomerate, pentru ca se suprapun cu sezonul de nunti. O rezervare cu sase saptamani inainte e rezonabila in perioada asta. In restul anului, trei saptamani sunt de obicei suficiente.
Modificarile de ultim moment la numarul de portii se accepta de obicei pana cu trei sau patru zile inainte. Peste acest prag, blatul e deja facut si schimbarea inseamna practic o comanda noua. Merita intrebat de la inceput care e termenul exact, pentru ca difera de la un atelier la altul. Raspunsul se noteaza, nu se retine din memorie. In saptamana dinaintea evenimentului se uita orice detaliu nescris.
Prioritatile familiei
La botez, desertul are un rol social mai mare decat la alte evenimente. Se fotografiaza cu copilul, se taie in prezenta nasilor, uneori se imparte simbolic. Aspectul conteaza, dar nu in sensul de spectaculos, ci in sensul de curat si ingrijit. Fotografiile de familie raman zeci de ani.
Familiile care au trecut deja prin asta aleg a doua oara mai simplu si mai mare, nu mai complicat. E o lectie care se invata o singura data. Al doilea botez din familie e intotdeauna mai bine organizat.
Ce ramane in amintire nu e decorul, ci faptul ca a ajuns la timp, ca a fost suficient pentru toata lumea si ca nimeni nu a ramas fara. Trei lucruri banale, care tin exclusiv de organizare si deloc de creativitate. Tocmai de aceea sunt si cel mai des ratate.
